Ksantan Gam Food Grade 1 KG - Teknik Kalite

Ksantan Gam Food Grade, yüksek saflıkta üretilmiş, doğal fermantasyon yöntemiyle elde edilen güçlü bir kıvam artırıcı ve stabilizatördür. Xanthomonas campestris bakterisinin fermantasyonu ile üretilen bu polisakkarit, düşük dozlarda bile yüksek viskozite sağlayarak gıda formülasyonlarında homojen ve stabil yapı oluşturur. Food Grade kalite standartlarına uygun olarak üretilmiş olup, emülsiyon stabilizasyonu, doku iyileştirme ve süspansiyon stabilitesi sağlamak için yaygın olarak kullanılır. Geniş pH ve sıcaklık aralığında etkinliğini koruyarak çok yönlü kullanım imkânı sunar.

Teknik Özellikler
Kimyasal adı: Ksantan Gam
Kaynak: Xanthomonas campestris fermantasyonu
Görünüm: Krem ila açık sarı ince toz
Koku: Nötr
Çözünürlük: Suda kolay dispersiyon ve yüksek viskozite
pH stabilitesi: 4–10 aralığında stabil
Viskozite: Düşük dozlarda yüksek viskozite oluşturur
Termal stabilite: Yüksek sıcaklıklara dayanıklı
Tuz toleransı: Yüksek
Enzim direnci: İyi seviyede
Food Grade: Gıda kullanımına uygun kalite standardı

Kullanım Alanları
Soslar, ketçap ve mayonez gibi ürünlerde kıvam artırıcı olarak kullanılır.
İçeceklerde süspansiyon stabilitesi sağlar.
Süt ürünlerinde doku iyileştirici ve stabilizatör olarak yer alır.
Fırıncılık ürünlerinde nem tutucu ve yapı düzenleyici olarak kullanılır.
Glutensiz ürünlerde yapı güçlendirici olarak tercih edilir.
Gıda takviyesi ve fonksiyonel gıda formülasyonlarında yardımcı bileşendir.